Bauchspeicheldrüsenentzündung: Ernährung & Speiseplan

Akute Pankreatitis: Die ärztliche Behandlung entscheidet

Eine akute Pankreatitis muss ärztlich behandelt werden und erfordert häufig einen Krankenhausaufenthalt. In dieser Phase sollten Betroffene nicht auf eigene Faust eine Diät nach einer beliebigen Lebensmittelliste beginnen.

Früher wurde bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung oft längeres Fasten empfohlen. Heute wird bei einem milden Verlauf die Nahrungsaufnahme in der Regel frühzeitig wieder aufgenommen, sobald sie vertragen wird. Wann das möglich ist, entscheidet das Behandlungsteam.

Beim Wiedereinstieg eignen sich häufig einfache, leicht verdauliche und eher fettarme Speisen. Kleinere Portionen und der Verzicht auf sehr fettige oder frittierte Gerichte können hilfreich sein.

Was essen bei Pankreatitis? Gut verträgliche Lebensmittel

Am Anfang ist eine möglichst einfache Lebensmittelauswahl sinnvoll. Je nach individueller Verträglichkeit kommen beispielsweise infrage:

• Reis, Erdäpfel, Nudeln oder Haferflocken
• mageres Hühner- oder Putenfleisch
• fettarme Fischsorten
• fettarme Milchprodukte
• gekochtes oder gedünstetes Gemüse
• Bananen, Äpfel oder anderes gut verträgliches Obst
• Suppen mit wenig Obers und Fett

Beim Kochen sind Garen, Dünsten und Backen dem Frittieren vorzuziehen. Sie müssen sich keineswegs nur von trockenem Gebäck und Reis ernähren: Entscheidend ist eine ausreichende Nährstoffversorgung ohne unnötig schwere Mahlzeiten.

Weitere Ideen finden Sie in den EASYDIET-Rezepten. Passen Sie Rezepte bei einer medizinisch notwendigen Ernährung jedoch immer an die ärztlichen Empfehlungen an.

Fett und Alkohol: Worauf es ankommt

Gebackener Käse, Wurst, Speck, Pommes oder üppige Oberssaucen sind während der Erholung von einer akuten Pankreatitis meist keine gute erste Wahl. Häufig wird vorübergehend eine fettärmere Kost in kleineren Portionen empfohlen.

Alkohol sollte bei einer Pankreatitis vollständig gemieden werden. Er kann eine Ursache der Entzündung sein und weitere Schäden an der Bauchspeicheldrüse begünstigen.

Ernährung bei chronischer Pankreatitis: Nicht zu streng einschränken

Bei einer chronischen Bauchspeicheldrüsenentzündung geht es nicht nur um wenige Tage Schonkost. Die Bauchspeicheldrüse kann mit der Zeit weniger Verdauungsenzyme bilden, wodurch Nährstoffe schlechter aufgenommen werden.

Ein wichtiger Unterschied: Die Ernährung bei chronischer Pankreatitis bedeutet nicht automatisch, möglichst wenig Fett und möglichst wenig Nahrung zu sich zu nehmen. Zu starke Einschränkungen können Gewichtsverlust und Nährstoffmangel fördern.

Wenn nicht genug Verdauungsenzyme gebildet werden, kann eine Ärztin oder ein Arzt Pankreasenzyme verschreiben, die zu den Mahlzeiten eingenommen werden. Sie unterstützen die Verdauung, auch die von Fetten.

Bei chronischen Beschwerden ist daher ein individuell abgestimmter Ernährungsplan wichtiger als ein pauschales Verbot fetthaltiger Lebensmittel.

Pankreatitis-Ernährungsplan: Ein schonender Tag als Beispiel

So könnte ein einfacher Tagesplan aussehen – immer abhängig von Verträglichkeit und ärztlichen Vorgaben:

• Frühstück: Haferbrei mit Banane und fettarmem Joghurt
• Vormittagsjause: Naturjoghurt oder Obst
• Mittagessen: Hühnerfleisch aus dem Backrohr, Reis und gedünstete Karotten mit Zucchini
• Nachmittagsjause: Cottage Cheese mit Gebäck
• Abendessen: Erdäpfel mit gedünstetem Gemüse und magerem Fisch

Die Portionen müssen nicht groß sein. Bei Verdauungsbeschwerden werden mehrere kleinere Mahlzeiten oft besser vertragen als zwei sehr große.

Grundlegende Tipps für eine ausgewogene Ernährung finden Sie auch im EASYDIET-Beitrag „Ratschläge für eine gesunde Ernährung“.

Was sollte man bei einer Pankreatitis vermeiden?

Zwei Extreme sind besonders ungünstig: nach dem Abklingen akuter Beschwerden zu rasch wieder sehr fettreich zu essen – oder aus Angst wochenlang fast nur Zwieback, Reis und Bananen zu sich zu nehmen.

Nach einer akuten Entzündung wird der Speiseplan nach Verträglichkeit und ärztlicher Empfehlung schrittweise erweitert. Bei chronischer Pankreatitis ist außerdem auf genügend Energie und Nährstoffe zu achten, damit es nicht zu unnötigem Gewichts- und Muskelverlust kommt.

Eine Pankreatitis-Diät bedeutet also nicht, dauerhaft zu hungern. Sie soll die Verdauung berücksichtigen und gleichzeitig eine ausreichende Versorgung ermöglichen.

Häufige Fragen zur Ernährung bei Pankreatitis

Muss ich bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung ganz auf Essen verzichten?

Nein, nicht grundsätzlich. Bei einer milden akuten Pankreatitis wird Essen heute meist wieder angeboten, sobald die betroffene Person es verträgt. Der genaue Zeitpunkt und die Art der Kost müssen sich nach dem Gesundheitszustand und der ärztlichen Beurteilung richten.

Muss die Ernährung bei Pankreatitis völlig fettfrei sein?

Nein. Nach einer akuten Entzündung kann vorübergehend eine leicht verdauliche, fettarme Kost sinnvoll sein. Bei chronischer Pankreatitis ist eine langfristig sehr starke Fettreduktion nicht generell angezeigt, weil dadurch das Risiko für Mangelernährung steigen kann. Maßgeblich sind die Beschwerden und die Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Welche Lebensmittel sollte ich bei Pankreatitis meiden?

Eine allgemeingültige Verbotsliste gibt es nicht. Alkohol sollte gemieden werden, in der Erholungsphase oft auch sehr fettige und frittierte Speisen. Bei chronischer Pankreatitis muss der Ernährungsplan an die Beschwerden und eine mögliche mangelnde Enzymproduktion angepasst werden.

Quellen:

https://www.niddk.nih.gov/health-information/liver-disease/nafld-nash/eating-diet-nutrition

https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

https://medlineplus.gov/steatoticliverdisease.html