Vielseitige Verwendung von Zucchini auch im Rezept für bunte Zucchini mit mariniertem Tofu

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Eigenschaften der Zucchini

Zucchini ist eine schmackhafte, anspruchslose Pflanze, die sich hervorragend für die Zubereitung von Diätgerichten eignet. In der Regel wird sie im Ganzen mit der Schale verarbeitet, die wertvolle Nährstoffe enthält. Die Zucchinifrüchte sind leicht verdaulich und für die thermische Verarbeitung geeignet. Zucchini findet in der Gastronomie breite Verwendung – sie kann gekocht, gebacken, gebraten oder gegrillt werden. Bekannt sind Soßen und Eintöpfe aus Zucchini, sie lässt sich füllen, ist für die Zubereitung von süßen und herzhaften Kuchen geeignet und im rohen Zustand ein häufiger Bestandteil von Sommerasalaten. Gut im Kühlschrank gelagert, bleibt sie bis zu drei Wochen frisch.

Gesundheitliche und diätetische Vorteile der Zucchini

Zucchini ist reich an wertvollen Vitaminen und Spurenelementen – sie ist eine Quelle für die Vitamine A, E und einige B-Vitamine und enthält außerdem Carotin, Magnesium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. Zucchini enthält ein Minimum an Kalorien – auf 100 Gramm kommen kaum 20 Kilokalorien – und sie besteht zu bis zu 91 % aus Wasser. Der niedrige Kaloriengehalt macht die Zucchini zu einer hervorragenden Zutat bei einer Diät, Entschlackungskur und beim Abnehmen.

Zucchini für die Gesundheit

• Zucchini aktiviert den Zellstoffwechsel.

• Sie verbessert die Darmpassage und bekämpft Verstopfung.
• Sie hilft beim Ausschwemmen von Schadstoffen und bei der Entwässerung des Organismus.
• Diätetische Vorteile der Zucchini – sie hilft, mühelos ein gesundes Gewicht zu halten.
• Sie hilft dabei, die Gehirnleistung und Konzentration zu maximieren.
• Sie beeinflusst positiv die Nierentätigkeit.
• Sie senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck.
• Sie stärkt das Immunsystem.

Gesundes Sommerrezept aus Zucchini und mariniertem Tofu

Zutaten, die Sie für das Rezept benötigen:

• 300 g Zucchini (grün und gelb)
• 100 g mariniertes Tofu
• 1 Bund Basilikumblätter / 1 TL getrocknetes Basilikum
• 2 Knoblauchzehen (geschnitten)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Olivenöl

Zubereitungsschritt:

• Tofu und Zucchini in etwa gleich große Stücke schneiden.
• Basilikum in kleinere Stücke zupfen.
• Das geschnittene Tofu in Öl scharf anbraten.
• Knoblauch hinzufügen und umrühren.
• Nach einer Minute Zucchini und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und pfeffern.
• Alle Zutaten unter ständigem Rühren oder Schwenken etwa 3 Minuten lang anbraten.
• Das fertige Gericht nach dem Anbraten mit Zitronensaft beträufeln.
• Als eigenständiges Gericht oder leichte Beilage servieren.

Guten Appetit!