Köstliche Auberginencreme

Abnehmrezepte / 3. 12. 2018

Er ist eine reiche Quelle für Ballaststoffe, Kupfer, Kalzium, Mangan, Kalium sowie B- und C-Vitamine. Aubergine fördert die Herzgesundheit, dient der Krebsprävention und ist zudem ein wertvoller Helfer beim Abnehmen. Wir haben heute daraus eine köstliche Creme zubereitet, die hervorragend als Brotaufstrich zu frischem Vollkornbrot oder Toast passt.

Was wir brauchen:

2–3 Auberginen
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
50 g Gervais (Frischkäse)
Basilikum

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren, salzen und so viel Wasser wie möglich „ausschwitzen“ lassen. Anschließend im Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis sie schön weich sind.

In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen und häuten. Das Fruchtfleisch aus den Auberginen herauskratzen und zusammen mit den gewürfelten geschälten Tomaten, dem gepressten Knoblauch, der Paprika und dem Frischkäse in einen Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme mixen.

Zum Schluss die gehackte frische Basilikum oder alternativ Petersilie unterrühren. Mit Vollkorntoast servieren.