Cremige Erbsensuppe

Abnehmrezepte / 27. 5. 2022

Junger grüner Erbsen sind eine hervorragende Quelle für die Vitamine E, K, C, D sowie für B-Vitamine. Ihre süßen grünen Früchte sind zur Erntezeit fantastisch und sollten in keiner Küche fehlen. Erbsen enthalten Proteine und sind zudem eine Quelle für Folsäure, Eisen, Magnesium und Zink. Eine cremige Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und gelingt jedem Koch.

Was wir brauchen:

3 Zehen – Knoblauch
1 Prise – Kurkuma
1 Stk. – mittelgroße Zwiebel
1 Schlagsahne (33%)
300 g – frische grüne Erbsen
1 Prise – gemahlener oder geschroteter Kümmel
1 Esslöffel – Butter
Gemüsebrühe (Vegeta) nach Geschmack

Zubereitung:

Die Erbsen im Topf mit Wasser bedecken, jedoch nur etwa 2 cm über den Erbsen. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird die Suppe zu dünnflüssig. Aufkochen lassen und nach und nach Butter, die geschälte und halbierte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch sowie die Gewürze hinzugeben und alles zusammen kochen, bis die Erbsen weich sind. Anschließend die Suppe fein pürieren. Mit Sahne verfeinern und kurz aufkochen lassen; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Guten Appetit!