Spekulaas - gesunde Weihnachtskuchen

Zutaten:

Auf ungefähr 12-16 St.

• 110 g Mandelmehl
• 60 g Butter
• 1 TL Guarana-Kaugummi
• 3 EL Gewürzgewürz (gemahlen: Nelken, Koriander, Zimt, Fliegennuss, weißer Pfeffer)
• 2 Eier M
• ½ TL Backpulver
• 2 TL gemahlener Zimt
• ½ TL Kakao
• 6 Tropfen Vanilleessenz
• 4 EL Xukru (Birkenzucker)
• Prise Salz
• 2 TL Mandelflocken

Zubereitung

In der eine Schussel schlagen wir aus Eiweiß und einer Prise Salz festen Schnee. In der zweiten Mission mischen wir die anderen Rohstoffe und dann vorsichtig den Schnee. Wir legen Backpapier auf ein Backblech und legen mit einem Löffel kleine Häufchen aus der Masse, die wir mit einem Löffel auf Pfannkuchen verteilen, mit Mandelsplittern bestreuen und bei 140 Grad backen. 20-25 Minuten.dem Abkühlen formen wir die Kugeln, die wir in Kakao und zum anderen Teil in Kokos einwickeln.