Vegetarischer Kaviar mit Jasminreis und Mungobohnen

Was wir brauchen werden

• 160 g Mungobohnen
  
• 120 g Beluga-Linsen (Veggie-Kaviar)
  
• 100 g Zwiebel
  
• 600 g Jasminreis
  
• Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Piment, Zimt, Zucker, gemahlener Pfeffer
  
• Olivenöl
  
• Petersilie
  

Zubereitung

Linsen und Mungobohnen kochen. Den Reis ebenfalls separat kochen. Kreuzkümmel und Koriander fettfrei anrösten. Olivenöl, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen. Die Gewürze kurz mitbraten und anschließend den gekochten Reis, die Mungobohnen und die Beluga-Linsen dazugeben. Die Reis-Hülsenfrüchte-Mischung zum Schluss reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.Zum Garnieren: Die Zwiebel in Ringe schneiden und leicht mit glattem Mehl bestäuben. Die Zwiebel in heißem Öl knusprig anbraten.Den Reis mit den Hülsenfrüchten servieren, mit den Zwiebeln garnieren und als Beilage einen frischen grünen Salat dazu reichen.