Bohnen-Zucchini-Puffer

Was wir brauchen werden

• 400 g rote Bohnen aus der Dose
  
• 2 Tomaten
  
• 2 Frühlingszwiebeln
  
• 4 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 2 Zucchini oder runder weißer Rettich
  
• Lorbeerblatt, Chili, Salz, gemahlener Kreuzkümmel
  
• 2 EL kaltgepresstes Oliven- oder Rapsöl
  
• 100 g gekochter Basmatireis
  
• 1 junge Zwiebel

Zubereitung

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anresten, die grob geriebene Zucchini hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen. In die Küchenmaschine die gekochten Bohnen, die gedünsteten Zwiebeln mit der Zucchini, den gekochten Reis, die Frühlingszwiebel, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel geben.

Alles zu einer dickeren Masse mixen, aus der wir anschließend Puffer (ca. 8x8 cm) formen. Die Puffer mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit können die Puffer gewendet werden. Mit sauren Gurken und in der Schale gebackenen Kartoffeln servieren.