Gebackener Kürbis mit Linsen und hausgemachter Korma-Paste

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  
• 800 g Hokkaido-Kürbis, in kleine Stücke geschnitten
  
• 100 g Korma-Currypaste (oder selbstgemacht)
  
• 125 ml heißes Wasser
  
• 125 ml Schlagsahne
  
• 400 g rote Linsen, gewaschen und weich gekocht
  
• 20 g Mandelblättchen
  
• 1/2 Tasse Minzblätter
  
• 1/2 Tasse Korianderblätter
  

FÜR DIE HAUSGEMACHTE KORMA-PASTE:

• 2 Knoblauchzehen
  
• ein Stück frischer Ingwer
  
• 2 TL Kreuzkümmelsamen (Kumin)
  
• 1 EL Koriandersamen
  
• 2 EL gemahlene Mandeln
  
• 1 EL Garam Masala (Gewürzmischung)
  
• 1/2 EL Meersalz
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 2 frische, reife Chilischoten
  
• 3 EL Kokosraspeln
  
• 1 Zweig frischer Koriander
  
• 1 TL Kurkuma
  
• 2 EL Rapsöl
  

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir die hausgemachte Korma-Paste zu. Knoblauch und Ingwer schälen. Alle Samen in einer mittelhoch erhitzten Pfanne fettfrei anrösten. Ein paar Minuten leicht goldbraun und duftend anrösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die gerösteten Samen und Kräuter in einen Mörser oder Mixer geben und zu Pulver mahlen. Den gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, das Öl, Tomatenmark, fein gehackte Chili und schließlich alle restlichen Zutaten – Kokosraspeln, Kurkuma, Garam Masala und, falls die Mischung zu dickflüssig/trocken ist, auch etwas Rapsöl – hinzufügen. Alles zusammen in den Mixer geben und zu einer dicken Paste mixen.

Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Zwiebel und Kürbis auf ein tiefes Backblech geben und leicht mit der Korma-Paste beträufeln. Mit Wasser untergießen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten backen.

Die Alufolie abnehmen, Sahne und Linsen hinzufügen und noch mindestens 10 Minuten backen. Mit den gehackten Koriander- und Minzblättern sowie den in einer Pfanne fettfrei angerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.