Salat aus gebackenem Kürbis und Roter Bete

Abnehmrezepte / 3. 12. 2018

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Kürbis ein kalorienarmes Lebensmittel mit einem höheren Ballaststoffgehalt. Er enthält zudem eine große Menge an Vitamin A und C, Kalium und Eisen, was ebenfalls nicht zu verachten ist. In der richtigen Kombination sorgt er außerdem für einen hervorragenden Geschmack, weshalb wir auf ihn auf keinen Fall verzichten sollten.

Čo budeme potrebovať

500g tekvice na pečenie, napr. maslová
500g cvikly
150g feta syru
100g rukoly alebo lístkov špenátu
30g slnečnicových semienok
6PL olivového oleja
1PL provensálskych byliniek
4PL aceto balsamico
soľ a korenie
50g kuskusu

Postup:

Cviklu uvaríme aj so šupkou do mäkka, potom ju ošúpeme a nakrájame na kocky 2x2cm. Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 15 minút na 180 st. C alebo do mäkka.

Tekvicu ošúpeme, vyberieme jadierka a nakrájame na kocky 2x2cm. Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 20-25 minút na 200 st. C alebo do mäkka.

Semienka slnečnice opečieme nasucho na panvici. Syr feta pokrájame na 2x2cm kocky, alebo ho nalámeme na približne rovnaké kúsky. Potom všetko pridáme do misy spolu s rukolou a semienkami.

Ak treba ešte polejeme olejom, prípadne dochutíme soľou a korením a posypeme kuskusom.