Gebratene Hähnchenkeulen mit Auberginen-Masala und Bulgur

Was wir benötigen:

• Hähnchenkeulen, ausgebeint

• Passata (passierte Tomaten)

• Mittlere Aubergine

• Bulgur

• Garam Masala

• Koriander

• Weißwein

• Brühe

• Petersilie

• Karotte

• Frischer Ingwer

• Knoblauch

• Zwiebel

• Kurkuma

• Rosmarin

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenkeulen von Sehnen und Knochen befreien, nach Belieben salzen und pfeffern (eine kräftige Würzung ist nicht unbedingt erforderlich) und bei 180°C etwa 40–60 Min. backen.

In der Zwischenzeit den Bulgur (nach Packungsanweisung) kochen. Auf einer Zwiebelbasis die fein geschnittenen Karotten dünsten, Kurkuma und Salz hinzufügen. Unter den Bulgur mischen und eine großzügige Portion Petersilie hinzufügen.

Die gewürfelte Aubergine ca. 20 Minuten dünsten. In einer zweiten Pfanne in der Zwischenzeit gehackten Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und die Gewürze anbraten. Die Aubergine hinzufügen, mit Weißwein und Brühe ablöschen und erneut schmoren lassen. Zum Schluss die Passata und eine große Handvoll gehackten Koriander unterrühren.

Dieses Rezept bereiten wir als Teil unserer Reduktionsprogramme zu.