Gesundes Abendessen: Überbackener Lachs mit Gemüse

Abnehmrezepte / 20. 7. 2020

Haben Sie Fisch vom Vortag übrig? Jeder beliebige Fisch und die originelle Kombination aus Kartoffeln, Süßkartoffeln und Dill zaubern Ihnen ein gesundes Abendessen. Auflauf-Rezepte sind eine hervorragende Wahl, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und das zu verwerten, was die Küche gerade hergibt.

Gesundes Abendessen: Überbackener Lachs mit Gemüse

Was wir brauchen

Für 4 Portionen zu je 200 g

400 g Lachs
3 Eier
100 ml Sahne
100 g Zucchini
100 g Karotten
150 g Kartoffeln
150 g Süßkartoffeln
frischer Dill
Salz
Zitronensaft
100 g Parmesan

Zubereitung

In eine gefettete Auflaufform die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln schichten. Anschließend Zucchini, Karotten und Süßkartoffeln (ebenfalls in Scheiben geschnitten) darauflegen und mit Olivenöl beträufeln. Danach die Lachs- (Fisch-) Stücke und den gehackten Dill darauf verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine weitere Schicht Gemüse und Kartoffeln hinzufügen. Salzen und mit den verquirlten Eiern und der Sahne übergießen. Abdecken und bei 180 °C für 40 Minuten backen. Zum Schluss die Abdeckung abnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Zutaten zum Kochen einschließlich Lachs mit Dill, Süßkartoffel, Kartoffeln, Gemüse, Eiern und Käse.

Geschnittene Zutaten zum Kochen: Lachs mit Dill, geschnittenes Gemüse in Schüsseln und zwei Eier.

Ein auf dem Blech überbackenes Gericht, bedeckt mit Zucchinischeiben und mit geriebenem Käse bestreut.

Guten Appetit!

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