Schweinefilet und Coleslaw-Salat

Was wir brauchen werden

Für 2 Portionen

• 1 Stück Schweinefilet ca. 400 g
  
• 100 ml Sonnenblumenöl
  
• Gewürze: Rosmarin, Thymian, Oregano, schwarzer Pfeffer und Salz
  
• 1 EL Butter  

Salat:

• 1 Stück Weißkohl (250 g)
  
• 2 Karotten (100 g)
  
• 2 Staudensellerie-Stangen (50 g)
  
• 2 Staudensellerie-Stangen (50 g)
  
• 1/2 TL Kristallzucker
  
• 1 EL Weinessig
  
• 1 EL Olivenöl
  
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Das Fleisch mit Öl bestreichen und in der Gewürzmischung wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten (etwa eine Minute pro Seite). Danach in ein doppelt gefaltetes Stück Alufolie legen, verschließen und im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und in der Alufolie etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig auspacken, da das Fleisch Saft abgegeben hat – achten Sie darauf, dass er nicht verschüttet wird. Den Saft in die Pfanne gießen, in der das Fleisch angebraten wurde, Butter und bei Bedarf auch etwas Wasser (ca. 50–100 ml) hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Saft übergießen. Mit dem Coleslaw-Salat servieren.

Salat: Den Kohl in feine Streifen schneiden, salzen, vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Der Kohl verliert dadurch Wasser; dieses gießen wir ab, fügen die restlichen Zutaten hinzu und vermischen alles gut.