Rezept für eine traditionelle Weihnachtskrautsuppe

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Wie ist die Geschichte der Krautsuppe? Und warum ist Sauerkraut so gesund und beliebt?

Festtagstradition der Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe ist eine traditionelle slowakische gehaltvolle Suppe, die fester Bestandteil des Weihnachtsessen am Heiligabend ist. Sie wird aus Sauerkraut zubereitet und unterscheidet sich in den einzelnen Regionen der Slowakei leicht. Es werden zwei Grundversionen der Kapustnica unterschieden – die Fasten- und die Festtagsversion. In die Fasten-Kapustnica wird kein Fleisch gegeben, und sie wird z. B. mit weißen Halušky (Spätzle), Sahne oder Kartoffeln angedickt. Die Festtags-Kapustnica ist reichhaltiger – man kann ihr Rauchfleisch und Würste hinzufügen. Ein Muss sind getrocknete Pilze und für viele auch Dörrpflaumen oder saure Sahne.

Wie entsteht Sauerkraut?

Sauerkraut entsteht durch Gärung – die Fermentation. Es handelt sich um eine gesundheitsfördernde Methode der Essenszubereitung, die in Europa eine langjährige Tradition hat. Die Fermentation verändert auf natürliche Weise die chemische Zusammensetzung des Weißkohls, was zu nützlichen Probiotika führt, die sich positiv auf die Immunität und die Verdauung auswirken und die Basis eines gesunden, ausgewogenen Speiseplans bilden sollten.

Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut

• Sauerkraut für eine gesunde Verdauung – Sauerkraut und andere fermentierte Lebensmittel helfen dank ihrer Wirkung auf die Hormone, Nährstoffe aus der Nahrung besser aufzunehmen, und sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang.
• Sauerkraut stärkt die Immunität – die Probiotika im Sauerkraut regulieren die Darmgesundheit erheblich, wodurch sie das Immunsystem aktivieren und unterstützen.
• Sauerkraut hemmt Entzündungen und Allergien – die wohltuenden Probiotika im Sauerkraut wirken Infektionen entgegen und lindern die Reaktionen des Körpers auf Lebensmittelallergien.
• Sauerkraut für bessere Laune – Probiotika gehören zu den natürlichen Antidepressiva. Forschungen zeigen, dass der regelmäßige Konsum von Sauerkraut zu einer verbesserten Stimmung und einer Verringerung von Depressionssymptomen führt.
• Sauerkraut hat eine krebshemmende Wirkung – Kohl gehört zu der Gruppe von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien, die im Kampf gegen Krebs wirksam sind.

Rezept für eine traditionelle Weihnachtskrautsuppe

Ein Klassiker, dem auch wir nie widerstehen können – die Weihnachtskrautsuppe. Versuchen Sie dieses Jahr, sie nach unserem bewährten Rezept zuzubereiten, und Sie werden sicherlich auf Ihre Kosten kommen. Falls Sie selbst während der Feiertage Ihre Diät nicht brechen möchten, können Sie eine Fastenversion dieser beliebten Suppe zubereiten.

Für eine hervorragende Weihnachtskrautsuppe benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 1 kg Sauerkraut,
• 2 Lorbeerblätter,
• 4 Pimentkörner,
• 1 – 2 Kochwürste – wir empfehlen hausgemachte und weichere Würste,
• 300 g geräucherter Schweinenacken oder Schweinerücken,
• 20 g getrocknete Röhrenpilze,
• 10 schwarze Pfefferkörner,
• 1 EL Öl.

Zubereitung der Krautsuppe:

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und anschließend quer in etwa 1 Millimeter dicke Halbringe schneiden. Die Zwiebel im Topf in heißem Öl kurz anbraten, das Sauerkraut hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten garen. Danach mit Wasser aufgießen, Pilze, Fleisch sowie Würste dazugeben und alles gründlich umrühren. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis alles weich ist. Wer möchte, kann beim Servieren der Krautsuppe noch einen Löffel saure Sahne hinzufügen. Wir wünschen einen guten Appetit und ein wunderschönes Weihnachtsfest mit leckeren und gesunden Köstlichkeiten!