Schweinetaschen mit Brokkolifüllung und Karottenpüree

Abnehmrezepte / 8. 11. 2022

Mit dem richtigen Rezept kann Schweinerücken auch bei einer relativ schnellen und unkomplizierten Zubereitung eine wunderbare Saftigkeit und einen köstlichen Geschmack bieten. Wenn er zudem mit Karottenpüree kombiniert wird, ist dies nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine wirklich gesunde Kombination.

Zutaten:

500 g Schweinerücken (2 Portionen)
100 g Brokkoli
250 g Karotten
50 g Blauschimmelkäse (Niva)
1 Ei
Salz, Pfeffer (weiß)

Zubereitung:

Die Karotten leicht anrösten, mit Wasser ablöschen und dünsten lassen. Anschließend fein pürieren und dabei ein wenig Butter sowie Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Das Schweinefleisch in größere Scheiben schneiden. Leicht klopfen, salzen und mit weißem Pfeffer bestreuen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend zerdrücken und den geriebenen Blauschimmelkäse (Niva) sowie das Ei unterrühren. Bei Bedarf mit Semmelbröseln andicken. Die Füllung auf den Fleischscheiben verteilen und diese einrollen. Die so entstandenen „Taschen“ zusammenbinden oder mit Zahnstochern fixieren, anschließend in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, in eine Auflaufform legen und abgedeckt bei 200 °C etwa eine Stunde (je nach Dicke des Fleisches) backen.