Zucchiniquiche

Was wir brauchen werden

• 20 g Butter
• 400 g saure Sahne
• 250 g Quark
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschnitten
• 200 g Lauch, geschnitten
• Thymian und Petersilie, gehackt
• 150 g gelbe Zucchini
• 150 g grüne Zucchini
• 1 kleiner Fenchel, geschnitten
• 10 Stück Cherrytomaten
• 60 g Käse (z. B. Gouda)
• 1 Ei
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer

Teig:

• 150 g Mandelmehl
• 70 g Buchweizenmehl
• 100 g Butter
• eine Prise Salz
• 1 Ei

Zubereitung:

Aus Mandel- und Buchweizenmehl, Ei, Butter und Salz einen Teig kneten. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten, Lauch und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen. Die Zucchinis längs in ca. 1–2 mm dünne Scheiben schneiden. In einer größeren Schüssel saure Sahne, Quark, geriebenen Käse, Ei, gehackte Kräuter und die Zwiebelmischung verrühren. Eine Backform mit dem Teig auskleiden und die Schmand-Quark-Mischung hineingießen. Die Zucchonischeiben, den geschnittenen Fenchel und die halbierten Tomaten (mit der Schnittfläche nach oben) darauf verteilen. Im Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.