Herzhafte Buchweizenpfannkuchen

Was wir brauchen werden

Pfannkuchen

• 100 g Buchweizenmehl
  
• 100 ml Milch
  
• 40 g Haferflocken
  
• 2 Eier
  
• ½ TL Backpulver
  
• 1 TL Kräuter der Provence
  
• ½ TL Salz
  

Dip:

• 200 ml Naturjoghurt
  
• ½ TL Kurkuma
  
• ½ Knoblauchzehe
  
• 30 g Käse, z. B. Edelpilzkäse (Blauschimmelkäse)
  
• eine Prise Salz
  
• gehackte Petersilie
  

Salat:

• Blattsalat-Mischung (z. B. Radicchio, Römersalat, Rucola)

Zubereitung

In einer Schüssel alle Zutaten für die Pfannkuchen vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich verbinden. In der Zwischenzeit Joghurt, Käse, gepressten Knoblauch und Salz mixen. Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen. Eine Muffinform mit Butter oder Öl ausstreichen und mit Buchweizenmehl ausstreuen. Bis zur Hälfte mit der Masse füllen. Im Ofen bei 200 °C (180 °C bei Umluft) ca. 12–14 Minuten im oberen Teil des Ofens backen. Mit dem Dip und Salat servieren.