Karotten- Koftas (Gemüseröllchen) Rezept

Karotten- Koftas (Gemüseröllchen)

Abnehmrezepte / 21. 1. 2021

Super einfach, gesund und lecker. Möhren-Koftas mit Süßkartoffeln erfordern ein Minimum an Zutaten und eignen sich hervorragend als gesundes Mittag- oder Abendessen oder sogar als schneller Snack. Ein tolles gesundes Rezept, das auf keinem (nicht nur veganen) Speiseplan fehlen sollte.

Zutaten

4 Portionen

2 EL Reismehl (kann durch gewöhnliches Mehl ersetzt werden)
6 Stk Karotten
1 Süßkartoffel (ca. 300g)
Salz, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken

Zubereitung

Süßkartoffel schälen, in größere Stücke schneiden und in dem Salzwasser weich kochen lassen. Karotten putzen und auf einer Reibe fein reiben. Den Backofen auf 200° vorheizen (Heißluftbackofen auf 180°C). In einer Schüssel gekochte Süßkartoffel mit Karotten und Mehl durchrühren, die Gewürze dazugeben. Den Teig zu einer Rolle ausformen, aus der wir kleinere Stücke schneiden, die wir wieder in unseren Händen zu kleineren Röllchen (ca. 7 cm lang mit einem Durchmesser von 2-3 cm) rollen. Bei Bedarf das Arbeitsbrett mit etwas Mehl bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Koftas (Röllchen) legen und etwa 30 Minuten backen. Mit Joghurtdressing (Joghurt, Salz, Kurkuma und eine Prise gepresstes Knoblauchs) oder mit einem gemischten Salat.