Kichererbsen-Pilz-Auflauf

Abnehmrezepte / 3. 12. 2018

Kichererbsen sind ein hervorragendes Lebensmittel, das von allen Hülsenfrüchten zu den am leichtesten verdaulichen gehört. Im Gegensatz zu Bohnen oder Erbsen verursachen sie keine Blähungen, sind regelrecht vollgepackt mit Proteinen und werden auch von Vegetariern sehr geschätzt. In Kombination mit gesunden Pilzen entsteht so eine nicht nur unheimlich leckere, sondern auch nahrhafte Herbstspezialität.

Was wir brauchen:

200 g gekochte Kichererbsen
100–150 g Hokkaido-Kürbis
200 g Pilze, geschnitten
1 kleine Spitzpaprika (Kapia), gewürfelt
20 g Petersilie, gehackt
10 g gehackter Thymian
3 Eier
20 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen in Butter leicht anbraten, die geschnittenen Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben und in derselben Pfanne den Kürbis mit etwas Wasser weich kochen (ca. 5–7 Minuten). Mit den restlichen Zutaten vermischen und in einer Form bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.